Sanitasi alat makan merupakan salah satu fungsi yang memegang peranan dalam menularkan penyakit Untuk mencegah penularan penyakit perlu proses pencucian alat makan yang sempurna yaitu pencucian yang dapat membunuh kuman penyakit. Ada 3 macam proses pencucian alat makan yaitu : Metode Diswashing, Three Compartement Sink ( rCS) dan Metode sederhana. Dari ketiga metode, rcs adalah metode yang paling
efektif dan efisien dalam menurunkan jumlah angka kuman pada alat makan .Dengan standar bahwa angka kuman pada permukaan alat makan tidak boleh lebih dari 100 koloni/cm? dan nilai E. Coli nol (O).Dengan rcs dapat meminimalkan kontaminasi langsung dan silang sehingga kasus yang berhubungan dengan foodbome diseases dapat ditekan.